Search
Now showing items 31-40 of 80
Pengembangan Sereal Sarapan Fungsional Tersubstitusi Bekatul dengan Teknologi Ekstrusi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Bekatul mengandung serat dan antioksidan dimana antioksidan pada bekatul
diketahui dapat ditingkatkan dengan melakukan fermentasi. Kandungan gizi dan
bioaktif non gizi menjadikan bekatul berpotensi dikembangkan menjadi ...
Pembentukan Pati Resisten Tipe 5 dan Daya Cerna Pati In Vitro Nasi Goreng.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Peningkatan jumlah penderita diabetes mellitus tipe 2 tidak lepas dari
pengaruh gaya hidup, termasuk pola konsumsi pangan. Konsumsi beras yang
tinggi oleh masyarakat Indonesia dapat turut memicu risiko penyakit ini. ...
Aplikasi Bakteriosin dari Pediococcus pentosaceus 2A2 Pada Udang Rebus untuk Menghambat Pertumbuhan Listeria monocytogenes
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Penambahan antimikroba merupakan salah satu cara untuk
mempertahankan umur simpan pangan. Bakteriosin yang dihasilkan Bakteri Asam
Laktat (BAL) adalah antimikroba alami yang dapat diaplikasikan pada bahan
pangan. Salah ...
Comparison of Apigenin, Luteolin, And Eriodictyol Contents of Indonesian and Japanese Plectranthus amboinicus (Lour) Spreng Using HPLC-MWD
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Plectranthus amboinicus is a plant cultivated for culinary, medicinal, and
decorative purposes in parts of Africa, Latin America, and Asia. Apigenin, luteolin,
and eriodictyol are three examples of flavonoids identified ...
Sifat Fisikokimia Pati Sagu Termodifikasi Dengan Metode Oksidasi Menggunakan Natrium Hipoklorit
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Indonesia merupakan negara dengan luas areal tanaman sagu paling luas di
dunia dengan produksi tepung sagu mencapai 6.84 juta ton per tahunnya. Hal ini
menjadi alasan pati sagu sebagai produk pertanian yang potensial ...
Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Pektin yang Diisolasi Dari Polong Kedelai
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Polong kedelai (Glycine max (L.) Merril sebagai hasil samping produksi kedelai masih memiliki banyak manfaat. Tidak seperti ampas kedelai, limbah ini belum banyak dimanfaatkan. Selain nilai gizi, polong kedelai masih ...
Implementasi dan Evaluasi Sistem Zonasi Menggunakan Pathogen Environmental Monitoring (PEM) di PT Essence Indonesia – IFF
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Penyebaran patogen dalam bahan pangan menjadi fokus yang perlu
diwaspadai. Hal ini dikarenakan adanya patogen dalam bahan atau produk pangan
akan memberikan dampak yang cukup besar dalam segi kesehatan maupun
ekonomi ...
Optimasi Formula dan Proses Rehidrasi Tahu Lembut dalam Pengembangan Produk Wedang Tahu Instan.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Wedang tahu merupakan pangan tradisional yang dikenal bermanfaat bagi
kesehatan. Pada saat ini produk pangan yang dikehendaki masyarakat tidak hanya
mempertimbangkan manfaatnya bagi kesehatan, akan tetapi juga kepraktisan ...
Profil Sensori dan Preferensi Buah Mangga Arumanis, Bacang, Indramayu, Gedong, dan Kweni serta Korelasinya dengan nilai L dan oHue. Dibimbing
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Mangga adalah buah tropis yang banyak tumbuh dengan beragam jenis di
Indonesia. Buah ini memiliki flavor dan warna khas yang menjadi daya tarik bagi
konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil sensori aroma ...
Performance Kapasitas Antioksidan Teh Kulit Manggis, Teh Hitam, Teh Hijau dan Teh Rosela
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Penyakit degeratif merupakan penyebab dari 68% kematian dunia. Salah
satu penyebab kerusakan sel pada penyakit degeneratif adalah stres oksidatif.
Stres oksidatif dapat distabilkan dengan antioksidan. Teh hijau, teh ...