Search
Now showing items 61-68 of 68
Sifat fungsional dan nilai gizi tepung tempe serta pemanfaatannya dalam pembuatan biskuit untuk anak balita
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan tepung tempe, penetapan sifat-sifat fungsional tepung tempe yang dihasilkan, dan evaluasi nilai gizi pro- teinnya. Selain itu juga dibuat biskuit untuk anak balita ...
Mempelajari pembuatan tepung alpokat (Persea americana Mill.) dengan pengering silinder
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan tepung alpokat dengan pengering silinder. Dari hasil pengamatan pendahuluan diketahui bahwa tepung alpo- kat dapat dibuat dengan alat pengering silinder pada suhu ...
Studi karakteristik fisiko kimia dan fungsional tepung singkong (Manihot esculenta Crantz) dengan modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GMS serta aplikasinya dalam pembuatan roti tawar
(IPB University, 1992)
Penelitian ini mengkaji pengaruh modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GHS (Gliseril Monostearat) terha- dap sifat fisiko kinis tepung singkong dengan tujuan untuk meningkatkan penggunaan tepung singkong sebagai ...
Modifikasi pati jagung (Zea mays L.) dengan hidrolisis asam (HCl) dan enzim a-amilase
(IPB University, 1992)
Modifikasi pati bertujuan untuk memperbaiki sifat- sifat pati, agar dapat diaplikasikan dalam bidang yang lebih luas dan untuk memperoleh sifat-sifat pati tertentu seperti yang diinginkan. Pengaruh modifikasi HCl terlihat ...
Mempelajari pengaruh penambahan CaCl2, Natrium Benzoat terhadap mutu Pikel Lobak (Raphanus sativus) selama penyimpanan
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengeras (CaCl₂) dan Natrium Benzoat pada pembuatan pikel lobak serta mutu pikel lobak selama penyimpanan pada suhu ruang.
Pikel lobak dibuat dengan ...
Pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap mutu tepung terasi
(IPB University, 1992)
Terasi merupakan penyedap masakan yang berperanan penting dalam hidangan. Indonesia. Cara-cara pemasakan te- rasi (pengukusan, pemanggangan, penyangraian atau panggo rengan) sebelum terasi digunakan cukup merepotkan dan ...
Mempelajari perubahan fisika dan kimia sari buah jeruk siam (C. nobilis var. microcarpa) dan proses pengurangan rasa pahit dalam pembuatan konsentrat
(IPB University, 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh waktu evaporasi terhadap perubahan fisika dan kimia sari buah jeruk siam. Pada penelitian ini digunakan evaporator vakum pada suhu 40-45°C dengan tekanan 0.75 kp/cm². ...
Mempelajari pengaruh "Modified Atmosphere Packaging" terhadap masa simpan alpukat (Persea americana, Mill)
(IPB University, 1992)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penyimpanan modifikasi atmosfer terhadap buah al- pukat, dengan menggunakan kemasan plastik fleksibel, serta pendugaan komposisi gas 02 dan CO2 selama ...