Pengaruh Kandungan Pisung dalam Bumbu Rawon terahadap Aktivitas Antimikroba pada Sistem Pangan

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/31287

Title:	Pengaruh Kandungan Pisung dalam Bumbu Rawon terahadap Aktivitas Antimikroba pada Sistem Pangan
Authors:	Emmawati, Aswita
Issue Date:	1998
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Rawon adalah masakan tradisional asal Jawa Timur, berupa masakan daging yang diberi bumbu rempah-rempah. Beberapa penelitian membuktikan bahwa rawon mempunyai sifat antimikroba yang baik. Sifat antimikroba tersebut mung kin dipengaruhi oleh sebagian atau seluruh komponen rempah pembentuknya. Komponen khas dari bumbu rawon adalah picung. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kandungan picung dalam bumbu rawon terhadap aktivitas antimikroba dalam sistem pangan.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/31287
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F98aem.pdf Restricted Access	Full Text	1.55 MB	Adobe PDF	View/Open
F98aem_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	194.91 kB	Adobe PDF	View/Open
F98aem_abstract.ps Restricted Access	Postscript	2.29 MB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI