Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dan Jenis Ikan terhadap Mutu Empek-Empek

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26286

Title:	Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dan Jenis Ikan terhadap Mutu Empek-Empek
Authors:	Erungan, Anna C. Zahiruddin, Winarti Nazili, Muhammad
Issue Date:	2010
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Empek-empek adalah salah satu bentuk produk pangan tradisional daerah Sumatera Selatan dengan bahan utama tepung tapioka dan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari jenis ikan dan konsentrasi tepung tapioka terhadap mutu empek-empek yang dihasilkan
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26286
Appears in Collections:	Aquatic Product Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PENGARUH PEN AM BAHAN TEPUNG.pdf	Publikasi	201.17 kB	Adobe PDF	View/Open
PENGARUH PEN AM BAHAN TEPUNG.ps	Postscript	263 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI