dc.description.abstract | Potensi N-miristoiletanolamida sebagai antioksidan dievaluasi melalui
metode 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) dan dibandingkan dengan butil
hidroksi toluena (BHT) sebagai antioksidan komersial. N-miristoiletanolamida
disintesis dalam 2 tahap yaitu esterifikasi dan amidasi. Rendemen dari kedua
tahap sintesis 76%. Kinerjanya sebagai penyapu (scavenger) radikal dievaluasi
menggunakan metode DPPH dan didapat persen penyapuan DPPH sebesar 17%
pada konsentrasi 7 mM dan 96% menggunakan BHT pada konsentrasi yang sama.
Nilai ES50 N-miristoiletanolamida adalah 27 mM dan ES50 BHT 2 mM. Kinetika
penyapuan radikal DPPH diuji pada 2 konsentrasi N-miristoiletanolamida,
menghasilkan orde reaksi ke-2 saat [N-miristoiletanolamida] = [DPPH] dengan
nilai tetapan laju reaksi (k) 0.0744 mM-1 menit-1, sedangkan saat [Nmiristoiletanolamida]
>>> [DPPH], orde reaksi DPPH mengikuti orde ke-1 semu
dengan nilai tetapan laju reaksi (k) 0.004 menit-1 pada suhu 42 °C. | id |