Pertumbuhan serta Sifat-sifat Karkas dan daging Sapi Sumba Ongole, Brahman Cross dan Australian Commercial Cross yang Dipelihara secara Intensif pada Berbagai Bobot Potong

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari laju pertumbuhan, produksi dan kualitas karkas, sifat fisik daging, komposisi kimia daging, dan lemak dari sapi Sumba Ongole (SO), Brahman Cross (Bx) dan Australian Commercial Cross (ACC) yang dipelihara secara intensif pada berbagai bobot potong. Dalam penelitian ini digunakan 96 ekor sapi jantan yang terdiri dari 32 ekor sapi SO, 32 ekor sapi Bx Pare-pare dan 32 ekor sapi ACC dengan bobot awal 314.61 ± 21.25 kg dan umur sekitar 2 tahun. Masing-masing bangsa sapi dipotong pada bobot potong I (350 ---375 kg), II (376 400 kg), III (401 425 kg) dan IV (426 450 kg). Sapi dipelihara secara feedlot (penggemukan) dengan pakan yang sama, yaitu terdiri dari 85% konsentrat dan 15% rumput raja (king grass). Pakan dan minum disedia-kan secara ad libitum. Pengamatan pertumbuhan dilakukan di PT Kariyana Gita Utama selama kurang lebih empat bulan, sedangkan pemotongan sapi dilakukan di PT Sampico Adhi Abattoir. Pengamatan kualitas daging dilakukan di laboratorium dengan menggunakan sampel otot Longissimus dorsi (LD) atau dengan nama lain Longissimi thoraxis et. lumbarum, sedangkan untuk analisis komposisi asam lemak daging menggunakan otot Semimembranosus (SM), Semiten-dinosus (ST) dan Biceps femoris (BF) secara komposit. Data dianalisis dengan menggunakan analisis peragam (kovarians), kemudian dilanjutkan dengan analisis profil yang meliputi uji kesejajaran dengan sumbu datar, uji kesejajaran antar profil dan uji keberimpitan.