Hubungan Asupan Daging Terhadap Serum Besi, Total Iron Binding Capacity dan Saturasi Transferin Pada Wanita Hamil.

Abstract

Kehamilan adalah masa pertumbuhan dan perkembangan janin dan terbagi menjadi 3 trimester. Setiap trimester kehamilan kebutuhan nutrisi terutama zat besi mengalami peningkatan yang signifikan. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan hubungan antara asupan daging dengan serum besi, Total Iron Binding Capacity (TIBC), dan saturasi transferin pada wanita hamil trimester 2 dan 3. Pola makan daging dibagi menjadi 5 kelompok, yaitu satu kali seminggu, dua kali seminggu, tiga kali seminggu, jarang, dan tidak pernah. Parameter yang digunakan dalam penelitian ini adalah Serum besi, TIBC, dan saturasi transferrin. Metode yang digunakan adalah kolorimetri. Hasil menunjukan rerata kadar serum besi dan saturasi transferrin paling tinggi pada kelompok yang mengkonsumsi daging tiga kali seminggu, yaitu 89.12 μg/dl dan 22.05%, berbeda nyata dengan kelompok yang tidak pernah makan daging yaitu 55,21 μg/dl dan 12.69% (P<0.05). Hasil menunjukan rerata kadar TIBC paling tinggi pada kelompok jarang mengkonsumsi daging yaitu 458.55 μg/dl dan yang paling rendah pada kelompok yang mengkonsumsi daging tiga kali seminggu yaitu 415.75 μg/dl (P>0.05). Hasil penelitian ini menujukan adanya pengaruh asupan daging terhadap kadar serum besi dan saturasi transferin.