Diskriminasi Tepung Talas, Singkong, dan Terigu Menggunakan Spektrum Inframerah Dekat dan Kemometrik

Abstract

Tepung talas, tepung singkong, dan tepung terigu memiliki perbedaan harga jual yang cukup tinggi. Kondisi ini mendorong terjadinya kasus pemalsuan pada ketiga jenis tepung tersebut sehingga akan menurunkan mutusuatu tepung. Tujuan penelitian ini adalah mendiskriminasikan ketiga jenis tepung yang berasal dari beberapa daerah dengan menggunakan spektrum inframerah dekat (NIR) yang dikombinasikan dengan kemometrika. Teknik analisis dengan kemometrik diperlukan dalam mempermudah intrepretasi data, salah satunya adalah analisis multivariat. Analisis multivariat yang digunakan antaralain, analisis komponen utama (AKU) dan analisis diskriminan (AD). Proses pendahuluan sinyal berupa normalisasi area pada panjang gelombang 1000 hingga 2500 nm dilakukan sebelum analisis multivariat dikerjakan. Hasil AKU menunjukkan sebagian besar sampel dapat mengelompok, tetapi terdapat 1 sampel tepung talas (Cihideung) dan 1 sampel singkong (Singkawang Tengah) yang tidak berada dikelompoknya. Sementara itu, hasil AD menunjukkan ketiga sampel tepung dapat mengelompok dengan baik. Model diskriminasi divalidasi untuk menguji keberhasilan suatu model. Hasil validasi ini menunjukkan sampel dapat teridentifikasi ke dalam kelompoknya masing-masing.