Kualitas Eksternal Telur Ayam dari Umur Induk dan Waktu Simpan Berbeda pada Suhu Refrigerator.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan umur induk terhadap kualitas telur yang disimpan pada suhu refrigerator. Sampel berasal dari tiga kelompok umur induk ayam ISA Brown yaitu 24 minggu, 49 minggu, dan 59 minggu sebanyak 18 butir dari tiap kelompok umur. Pengamatan terhadap kualitas telur dilakukan terhadap bobot, ketebalan kerabang, warna kerabang, dan tinggi kantung udara telur. Pengamatan dilakukan tujuh hari sekali selama 35 hari penyimpanan di refrigerator untuk mengetahui hubungan masa simpan dengan kualitas telur. Pengamatan menunjukkan umur induk telur memiliki pengaruh terhadap bobot telur dan ketebalan kerabang (P<0.05), namun tidak terjadi perbedaan yang nyata terhadap warna kerabang dan ketebalan kerabang (P>0.05). Masa simpan memiliki pengaruh yang nyata terhadap ketebalan kerabang dan tinggi kantung udara (P<0.05). Umur induk dan masa simpan memiliki pengaruh terhadap kualitas eksternal telur.