Browsing DT - Agriculture Technology by Author "Mustopa, Apon Zaenal"
Now showing items 1-1 of 1
-
Rennin Like Protease dari Isolat Lokal Lactobacillus plantarum 1.13 untuk Pembuatan Keju
Putranto, Wendry Setiyadi | Suhartono, Maggy Thenawijaya | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Giriwono, Puspo Edi | Mustopa, Apon Zaenal (2018)Rennin Like Protease (RLP) merupakan enzim protease dengan karakteristik seperti rennin yang dihasilkan anak sapi (veal). Karakteristik yang dimaksud adalah kemampuan dari enzim untuk menggumpalkan susu (daya koagulasi) ...