Perbaikan Kualitas Jambu Biji (Psidium Guajava L.) Var Kristal Dengan Pengaturan Leaf Fruit Ratio Dan Pemberongsongan Buah

Abstract

Jambu biji (Psidium guajava L.) adalah salah satu buah nusantara unggulan yang berpotensi untuk bersaing di pasar global dan merupakan buah yang memiliki nilai gizi tinggi. Buah dengan kualitas baik dapat diperoleh apabila dilakukan perbaikan sejak kegiatan budi daya. Perbaikan kualitas internal dan eskternal buah salah satunya adalah pengoptimalan kebutuhan asimilat yang diterima dengan pengaturan leaf fruit ratio serta melalui perlindungan fisik terhadap buah yang juga mampu mempercepat perkembangan buah yaitu dengan pemberongsongan. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan hubungan kapasitas source dengan ukuran dan kualitas jambu kristal melalui pengaturan leaf fruit ratio, dan menjelaskan pengaruh warna dan bahan pemberongsong terhadap kualitas buah jambu kristal. Penelitian terdiri atas dua percobaan yang dilaksanakan pada November 2013 hingga Maret 2014 di Kebun Jambu Kristal Cikarawang, Dramaga. Analisis buah dilakukan di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura, IPB dan Laboratorium Pusat Kajian Hortikultura Tropika (PKHT) IPB. Rancangan yang digunakan pada percobaan pertama adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor leaf fruit ratio terdiri atas empat taraf yakni 60:1, 45:1, 30:1, dan 15:1. Setiap perlakuan diulang 5 kali sehingga terdapat 20 satuan percobaan. Setiap satuan percobaan menggunakan 4 buah cabang tersier yang berbeda. Rancangan yang digunakan pada percobaan kedua adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor terdiri atas 10 macam, yaitu plastik merah, plastik kuning, plastik hijau, plastik biru, sponnet dan plastik merah, sponnet dan plastik kuning, sponnet dan plastik hijau, sponnet dan plastik biru, sponnet dan plastik bening, serta tanpa pemberongsong. Setiap perlakuan diulang 5 kali sehingga terdapat 50 satuan percobaan. Setiap satuan percobaan menggunakan 2 buah cabang tersier. Hasil penelitian menunjukkan bahwa leaf fruit ratio berpengaruh tidak nyata terhadap seluruh kualitas eksternal buah. Perlakuan leaf fruit ratio 60:1 memiliki kecenderungan menghasilkan ukuran buah yang terbesar, dan perlakuan. leaf fruit ratio 15:1 menghasilkan buah dengan kandungan PTT dan vitamin C tertinggi. Perlakuan pemberongsongan buah berpengaruh nyata terhadap perkembangan diameter melintang buah, kemulusan, kelunakan, bobot buah, kecerahan (L) warna kulit buah, dan chroma buah. Pemberongsongan buah tidak berpengaruh terhadap nilai derajat hue buah dan seluruh komponen kualitas internal buah (PTT, ATT, Rasio PTT/ATT) dan kandungan vitamin C buah. Pemberongsongan sponnet dan plastik kuning dapat meningkatkan kemulusan buah hingga 85.8%. Pemberongsongan sponnet dan plastik seluruhnya menghasilkan jambu kristal dengan kualitas eksternal yang lebih baik dibandingkan pemberongsongan dengan plastik saja.