Search
Now showing items 31-40 of 52
Optimasi Proses Aglomerasi Remah Halus Sisa Produksi Industri Breaad Crumb dengan Response Surface Methodology
(IPB University, 2021-08-13)
PT XYZ merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan khususnya produk bakery dengan jenis produk antara lain bread crumb, roti, dan premix tepung. Bread crumb merupakan produk berupa remah roti ...
Kajian Standar Mikrobiologi, Pedoman, dan Aplikasi Metode Pengujian Cepat Mikrobiologi Produk Daging dan Ikan
(IPB University, 2021-08-13)
Laboratorium pengujian mikrobiologi merupakan bagian penting dalam menunjang sistem rantai pangan pada produk daging dan ikan. Jenis pengujian E.coli, Salmonella, dan L. monocytogenes merupakan parameter umum dalam uji ...
Perancangan Integrasi Penerapan Tanggung Jawab Sosial di PT Pupuk Kaltim dengan Sistem Integrasi PAS 99
(IPB University, 2021)
PT Pupuk Kalimantan Timur (PT PKT) menjalankan program tanggung
jawab sosial (TJS) mengacu pada Program Kemitraan dan Bina Lingkungan
(PKBL), SNI ISO 26000 dan konsep Create Shared Value (CSV). PT PKT dalam
menjalankan ...
Optimasi ekstraksi teh hijau kering berdasarkan karakteristik kimia dan sensori dalam pengembangan minuman fungsional teh hijau.
(IPB University, 2021-08-19)
Teh hijau mengandung polifenol yang dikenal sebagai sumber antioksidan dan berperan terhadap sensasi rasa pahit dan sepet. Optimasi ekstraksi teh hijau penting dilakukan dalam pengembangan minuman teh hijau, untuk mendapatkan ...
Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Etanol Ragi Cair Kismis Dengan Fermentasi Spontan
(IPB University, 2021)
Penggunaan ragi cair dengan fermentasi spontan saat ini populer terutama di kalangan masyarakat sebagai alternatif bahan pengembang sourdough pada produk bakery. Hal tersebut tidak lepas dari permintaan dan perubahan gaya ...
Analisis Perbandingan Standar Halal dan Harmonisasinya untuk Pengembangan Usulan Standar Halal Global
(IPB University, 2021-08-25)
Kesadaran gaya hidup halal di kalangan umat muslim telah menjadi peluang bisnis yang menjanjikan di pasar global, termasuk pola dalam mengonsumsi produk pangan halal. Pengeluaran Muslim untuk sektor pangan halal diperkirakan ...
Potensi Pengembangan Kawasan Berbasis Transit Oriented Development (TOD) di Sekitar Titik Transit Kabupaten Bogor
(IPB University, 2021)
Kabupaten Bogor sebagai salah satu hinterland dalam Kawasan Perkotaan Jabodetabekpunjur yang berbatasan langsung dengan Jakarta, telah mengalami perkembangan dari aspek penduduk maupun wilayahnya. Pesatnya pertumbuhan ...
Pengintegrasian ISO 22000 : 2018 dan HAS 23000 melalui Audit Berbasis Sistem Manajemen Terpadu (SMT) pada Produsen Kornet
(IPB University, 2021)
Sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000 dan sistem jaminan halal (HAS 23000) diimplementasikan oleh industri pangan untuk dapat menangani berbagai risiko ketidakahalalan dan ketidakamanan produk yang dapat terjadi selama ...
Optimasi Penggunaan Inulin dan Spread Fat pada Cokelat Pasta Tanpa Penambahan Gula
(IPB University, 2021-09)
Cokelat merupakan salah satu produk yang banyak disukai oleh semua lapisan masyarakat. Salah satu produk cokelat adalah cokelat pasta (chocolate spread). Cokelat pasta adalah cokelat yang bertekstur pasta dimakan bersama ...
Penentuan Profil Zat Gizi Sebagai Persyaratan Pencantuman Logo Pilihan Lebih Sehat pada Label Produk Pangan Olahan
(IPB University, 2021-09-29)
Adanya peningkatan prevalensi Penyakit Tidak Menular (PTM) di Indonesia berdasarkan data Non Communicable Diseases (NCD) Country Profiles 2018 dan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2018 dapat dikaitkan dengan asupan energi, ...