Browsing MT - Professional Master by Author "Amal, Bayu Ikhlasul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi Formula Pempek Dengan Penambahan Isolat Protein Kedelai Berdasarkan Preferensi Konsumen
Amal, Bayu Ikhlasul | Hermanianto, Joko | Hunaefi, Dase (2023-05)Pempek merupakan salah satu makanan tradisional khas Sumatera Selatan yang merupakan pangan olahan berbahan dasar ikan dan tepung sagu. Tekstur pempek yang kenyal sangat disukai oleh konsumen, akan tetapi penambahan ...