Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengembangan Starter Bakteri Asam Laktat Pediococcus Pentosaceus E.1222 Menggunakan Substrat Whey Tahu
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang paling banyak
digunakan sebagai kultur starter karena sifat menguntungkan BAL terhadap nilai
nutrisi, organoleptik, dan memperpanjang umur simpan. BAL akan memulai
proses ...