dc.description.abstract | Xanthomonas campestris memiliki kemampuan untuk memproduksi gum
xantan yang banyak diaplikasikan sebagai stabilizer, pengemulsi, pengental, dan
zat tambahan dalam pengeboran minyak. Biaya dalam proses produksi gum
xantan perlu ditekan, salah satunya dengan mengganti sumber nitrogen dengan
limbah cair tahu. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi optimum
limbah cair tahu yang dapat menghasilkan rendemen gum xantan tertinggi.
Konsentrasi limbah cair tahu perlu dioptimasi karena kelebihan nitrogen dapat
bersifat inhibitor pada proses pertumbuhan dan produksi gum xantan. Konsentrasi
limbah cair tahu yang digunakan dalam penelitian ini adalah 20%, 40%, 60%,
80%, dan 100% yang diperoleh dari pengenceran limbah cair tahu awal.Total
nitrogen diukur dengan metode Kjeldahl dan diperoleh total nitrogen pada
konsentrasi limbah cair tahu 100% sebanyak 0.030%. Biomassa sel dan bobot
gum xantan tertinggi dihasilkan pada konsentrasi limbah cair tahu 80%. Biomassa
sel tertinggi terukur pada jam ke-48 sebesar 0.33 g/L dan rendemen gum xantan
tertinggi terdapat pada jam ke-80 sebesar 1.53 g/L. | id |