Search
Now showing items 1-1 of 1
Kajian Profil Tekstur, Mikrostruktur dan Rehidrasi Tekwan Kering Dengan Pengeringan Oven Konvektif
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Tekwan kering merupakan produk pangan restruktur ikan dengan tapioka
yang berasal dari Sumatera Selatan. Secara tradisional, tekwan kering dikeringkan
menggunakan metode pengeringan dibawah matahari terbuka. Namun, ...