Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakterisasi Bakteriosin Bakteri Asam Laktat Dari Sawi Fermentasi
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Sawi asin merupakan produk sawi fermentasi asal Indonesia. Sejumlah
galur bakteri asam laktat yang berasosiasi dengan makanan menghasilkan
bakteriosin. Bakteriosin merupakan senyawa protein yang memiliki aktivitas
bakterisida ...