Browsing PKM - Penelitian by Author "Kurniawan, Dwiyanto"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengembangan produk pangan sarapan berbasis tepung pisang modifikasi kaya pati resisten dan indeks glikemik rendah
W, Bernardine Anita | Charles | Fidilah, Sarah | Kurniawan, Dwiyanto | Laksmi, Sri (2013)Tepung pisang modifikasi dibuat melalui proses fermentasi spontan dan otoklaf yang dilanjutkan dengan pendinginan untuk meningkatkan kandungan pati resisten dan menurunkan indeks glikemiknya. Pati resisten dapat difermentasi ...