Search
Now showing items 1-2 of 2
Pengaruh Penambahan Kadar Gula dan Kadar Nitrogen Terhadap Ketebalan, Tekstur dan Warna Nata De Coco
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Nata de coco merupakan salah satu pangan fungsional berbahan dasar air kelapa yang diolah melalui proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam asetat, Acetobacter xylinum, untuk mengubah gula menjadi selulosa di dalam ...
Aplikasi Gel Aloe Vera untuk Pencegahan Browning Enzimatis pada Kentang Ready to Use
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Tanaman kentang (Solanum tuberosum) merupakan makanan pokok dunia keempat setelah padi, gandum, dan jagung. Pengolahan minimal kentang belum banyak dilakukan karena kentang mudah mengalami pencoklatan. Salah satu upaya ...