Browsing MT - Fisheries by Author "Candra"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penggunaan Hidrolisat kitin dan Karaginan sebagai Cryoprotectant dalam Penyimpanan Beku Surimi Ikan Manyung (Arius thallassinus)
Candra | Santoso, Joko (2010)Surimi merupakan konsentrat protein miofibril ikan yang diperoleh dari daging cincang yang telah mengalami pencucian untuk menghilangkan darah, lemak, enzim dan protein sarkoplasma. Protein miofibril dalam surimi akan ...