Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh Proses Roasting terhadap Aktivitas Antioksidan Kopi Biji Carica Dieng (Carica pubescens)
(IPB Uniiversity, 2021-10)
Biji carica (Carica pubescens) sebagai diversifikasi minuman kopi bermanfaat sebagai antioksidan. Penyangraian menimbulkan degradasi metabolit sekunder, namun di sisi lain juga menghasilkan senyawa produk reaksi Maillard ...