Search
Now showing items 1-1 of 1
Penghambatan Reaksi Pencokelatan Dengan Asam-Asam Organik Pada Proses Pengupasan Lada
(IPB (Bogor Agricultural University), 2003)
Lada putib adalab produk basil pengeringan buah lada yang telah masak dan kulitnya dikupas terlebih dahulu. Lada basil olahan mekanik membuat wama lada menjadi cokelat akibat terjadinya reaksi pencokelatan Penelitian ini ...