Browsing UT - Chemistry by Subject "cacao beans"
Now showing items 1-1 of 1
-
Potensi Flavonoid Produk Fermentasi Kakao (Theobroma cacao L.) dengan Induksi Enzim Pektinase sebagai Penghambat Aktivitas Alfa-Glukosidase
(2022)Biji kakao banyak digemari karena memiliki cita rasa yang enak dan mengandung senyawa bioaktif berkhasiat untuk pencegahan maupun pengobatan penyakit degeneratif, seperti diabetes. Akan tetapi, fermentasi biji kakao, selain ...