Browsing UT - Biochemistry by Subject "YoghurtProteaseAsam laktat"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aktivitas protease dan kandungan asam laktat pada yoghurt yang dimodifikasi Bifidobacterium bifidum
(2006)Yoghurt merupakan minuman hasil fermentasi dari susu murni. Yoghurt probiotik merupakan salah satu produk pangan fungsional melalui penambahan bakteri probiotik seperti B. bifidum. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur ...