Optimasi Proses Reverse Osmosis pada Recovery dan Pemekatan Komponen Flavor Limbah Cair Pasteurisasi Rajungan

Abstract

Limbah rajungan jika tidak dimanfaatkan dengan optimal dapat menjadi sumber pencemaran bagi lingkungan. Pemanfaatan limbah cair rajungan masih terbatas, diantaranya untuk pembuatan petis yang dilakukan secara tradisional. Alternatif pemanfaatan yang bernilai ekonomis adalah proses recovery komponen flavor terkait kandungan berbagai komponen flavor dalam rajungan. Proses recovery flavor banyak dilakukan dengan evaporasi atau freeze concentration. Masalah yang muncul pada proses evaporasi adalah hilangnya sebagian komponen volatil flavor karena panas, sedangkan proses freeze concentration menghasilkan rendemen yang rendah. Penggunaan teknologi membran reverse osmosis (RO) yang ramah lingkungan dan tingkat rejeksi yang tinggi diharapkan akan menghasilkan rendemen yang lebih besar.