Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) selama fermentasi

dc.contributor.author	Wijatur, Wini
dc.date.accessioned	2011-07-19T06:51:20Z
dc.date.available	2011-07-19T06:51:20Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48569
dc.description.abstract	Hasil perikanan tangkap di Indonesia mengalami peningkatan setiap tahunnya, khususnya untuk hasil pengolahan tradisional secara fermentasi pada tahun 2004 sudah mencapai 52. 512 ton. Diperkirakan jumlahnya akan terus meningkat karena tingginya permintaan pasar. salah satu jenis produk hasil fermentasi adalah peda.	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) selama fermentasi	en