Penggunaan uji alkohol untuk penentuan kesegaran susu

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kemampuan uji alkohol dalam menentukan kesegaran susu. Sebanyak 60 sampel susu kandang yang diambil dari peternak di kawasan usaha peternakan saat diserahkan ke tempat pengumpulan susu (TPS) dari hasil pemerahan seluruh sapi pada waktu pagi hari. Sampel kemudian diuji dengan uji alkohol yang dilakukan bersamaan dengan uji derajat asam, uji PH dan uji TPC (total plate count) sebagai pendukung dalam menentukan kesegaran susu pada jam ketiga dan keenam setelah pemerahan.