Optimasi produksi dan karakterisasi enzim protease dari Bacillus natto

Abstract

Emim protease menrpakan enzim yang paling banyak dibutuhkan . Berbagai usaha telah dilakukan mtuk mencari cara yang mudah dm murah dalam produksi enzim protease dengan aktivitas katalitik yang merupakan salah satu makanan tradisional Jepang yang dihasilkan dengan fermentasi kedelai dan dapat menghasilkan protease. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pola pertumbuhan B. natto dan pengaruh penambahan susu bubuk skim pada limbah cair tahu (LCT) sebagai media pertumbuhan sehingga dapat diperkirakan waktu optimum produksi enzim protease serta karakterisasi enzim protease yang diperoleh.