Pengaruh metode ekstraksi terhadap mutu dan umur simpan minyak kelapa murni

dc.contributor.author	Asriani, Dian
dc.date.accessioned	2011-06-09T04:39:34Z
dc.date.available	2011-06-09T04:39:34Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/45994
dc.description.abstract	Minyak kelapa murni (virgin coconut oil, VCO) diperoleh dari buah kelapa segar (non-kopra) dan diproses tanpa menggunakan panas bersuhu tinggi serta bahan kimia. VCO dapat diekstraksi dengan beberapa cara, antara lain tradisional, mekanis, fermentasi, pengasaman, pemancingan, dan sentrifugasi. Perbedaan cara ekstraksi diduga mempengaruhi mutu minyak sehingga diasumsikan mempengaruhi daya simpan minyak.	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.subject	Minyak kelapa murniVirgin coconut oil	en
dc.subject	VCOFermentasi	en
dc.title	Pengaruh metode ekstraksi terhadap mutu dan umur simpan minyak kelapa murni	en