Pengaruh Penambahan Kerageman terhadap Kelembutan Yogurt

dc.contributor.author	Mina
dc.date.accessioned	2010-09-30T02:51:12Z
dc.date.available	2010-09-30T02:51:12Z
dc.date.issued	1992
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/40139
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kegunaan karagenan dalam industri pangan yang berasal dari susu, khususnya untuk mengetahui jenis dan konsentrasi karagenan yang dibutuhkan agar diperoleh susu asam yoghurt (bentuk "set") dengan kelembutan yang baik.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pengaruh Penambahan Kerageman terhadap Kelembutan Yogurt	id