Search
Now showing items 1-2 of 2
Potensi Limbah Cair Industri Tapioka sebagai Media Pertumbuhan Starter Bakteri Asam Laktat Pediococcus pentosaceus E.1222
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Fermentasi bakteri asam laktat (BAL) dapat memperbaiki mutu dan daya simpan bahan pangan. Salah satu BAL yang potensial dalam memfermentasi bahan pangan adalah Pediococcus pentosaceus. Penggunaan media spesifik komersial ...
Pengaruh Pengadukan pada Fermentasi Tapioka Asam dengan Penambahan Starter Cair Pediococcus pentosaceus E.1222.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tapioka asam adalah produk modifikasi tapioka yang dihasilkan melalui
fermentasi. Fermentasi tapioka berfungsi memperbaiki sifat fungsionalnya,
menekan mikroorganisme patogen, dan meningkatkan keamanan pangan. Secara
umum ...