Search
Now showing items 1-1 of 1
Lipase Bakteri Asam Laktat Asal Bekasam Pendegradasi Lipid pada Susu Sapi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Susu sapi full cream memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi,
jika dikonsumsi berlebih dapat menyebabkan hiperlipidemia. Enzim lipase
berperan menghidrolisis lipid menjadi asam lemak dan gliserol. Bakteri ...