Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh Spray Drying Terhadap Viabilitas dan Stabilitas Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum AYN4.32
(Bogor Agricultural University, 2018)
Bakteri asam laktat (BAL) telah banyak dimanfaatkan sebagai starter
fermentasi bahan pangan yang berfungsi memberikan rasa khas, meningkatkan
kualitas dan mengawetkan bahan pangan karena kemampuannya menghasilkan
asam ...