Browsing UT - Biology by Subject "quail egg yolk"
Now showing items 1-1 of 1
-
Potensi lipolitik bakteri asam laktat asal bekasam pada kuning telur puyuh
(2015)Telur merupakan sumber pangan dengan kadar lipid yang tinggi. Bakteri asam laktat (BAL) diketahui dapat menghasilkan enzim lipase yang berperan dalam memecah lipid menjadi asam lemak dan gliserol. Penelitian ini ...