Browsing UT - Biology by Subject "fermentation"
Now showing items 1-3 of 3
-
Isolasi dan Penapisan Khamir Penghasil Asam Sitrat dari Tape dan Konsorsium Ragi Tape
(2024)Fermentasi tape menghasilkan rasa manis yang khas, beralkohol, dan sedikit rasa asam yang mungkin dihasilkan oleh ragi tape yang merupakan konsorsium mikroorganisme, termasuk khamir. Penelitian ini bertujuan untuk ... -
Karakter Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat dan Bakteri Asam Asetat yang Berperan dalam Proses Fermentasi Kombucha
(2025)Kombucha merupakan minuman fermentasi teh yang melibatkan aktivitas mikroorganisme seperti khamir, bakteri asam laktat (BAL), dan bakteri asam asetat (BAA). Fermentasi kombucha membutuhkan gula sebagai sumber energi bagi ... -
Karakteristik Bakteri Asam Laktat Amilolitik untuk Fermentasi Bahan Berpati
(2023-01-14)Bakteri asam laktat (BAL) termasuk mikroorganisme yang memiliki peran dalam fermentasi pangan dengan menghasilkan asam laktat. BAL amilolitik dapat memproduksi enzim amilase yang digunakan sebagai biokatalisator dalam ...
