Browsing UT - Biology by Subject "Lactobacillus plantarum"
Now showing items 1-2 of 2
-
Lipase Bakteri Asam Laktat Asal Bekasam Pendegradasi Lipid pada Susu Sapi
(2015)Susu sapi full cream memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi, jika dikonsumsi berlebih dapat menyebabkan hiperlipidemia. Enzim lipase berperan menghidrolisis lipid menjadi asam lemak dan gliserol. Bakteri ... -
Seleksi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Potensial Asal Fermentasi Kakao (Theobroma cacao).
(2017)Fermentasi kakao merupakan proses penting untuk memperoleh cita rasa dan aroma yang khas serta menghilangkan rasa pahit. Organisme yang bertanggung jawab dalam fermentasi salah satunya adalah kelompok bakteri asam laktat ...