Search
Now showing items 5231-5240 of 5976
Pembuatan Tepung telur Bebek Dengan Pengeringan Semprot
(IPB University, 1986)
Pembuatan tepung telur bebek, sebagai salah satu u- saha peningkatan pemanfaatan, daya simpan dan jangkauan pemasaran telur, dimulai dengan penyeleksian, pencucian dan pemecahan telur segar. Isi telur dikocok, disaring, ...
Stabilisasi campuran susu kedelai dan santan kelapa
(IPB University, 1987)
Susu kedelai adalah sari kedelai yang diperoleh dengan cara mengekstrak biji kedelai dengan air panas. Nilai gizi susu kedelai sangat baik, sehingga dapat digunakan untuk pengganti susu sapi yang harganya lebih mahal. ...
Immobilisasi Enzim Glukoamilase Dengan Menegunakan Putih Telur Ayam Sebagai Matriks
(IPB University, 1985)
Enzim glukoamilase (E.C. 3.2.1.3) merupakan enzim ekso- amilolitik yang menghidrolisa polimer dan oligomer X-D-glu- kosa dari ujung non pereduksi menghasilkan B-D-glukosa. Di bidang industri enzim ini banyak digunakan dalam ...
Mempelajari pembuatan produk ekstrusi dari campuran beras, jagung dan kedelai
(IPB University, 1987)
Tujuan penelitian ini selain untuk mempelajari pembuatan produk ekstrusi campuran beras, jagung dan kedelai, juga un- tuk mengetahui perubahan sifat-sifat fisiko-kimia yang terja- di akibat proses ekstrusi.
Produk ekstrusi ...
Mempelajari Beberapa Sifat Protein Dendeng Sapi
(IPB University, 1985)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari beberapa sifat protein dendeng sapi, baik mentah maupun setelah digo- reng, akibat reaksi Maillard, dibandingkan dengan daging mentah dan daging rebus.
Penelitian ini dilakukan ...
Pengaruh Blansir Terhadap Sifat Fisiko Kimia Minyak Tempe Dan Penambahan Minyak Tempe Terhadap Mutu Minyak Kacang Tanah Selama Penyimpanan
(IPB University, 1985)
Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh blansir terhadap sifat fisiko kimia minyak tempe dan pengaruh penam- bahan beberapa taraf konsentrasi minyak tempe terhadap mutu minyak kacang tanah selama penyimpanan.
Blansir ...
Pengaruh cara pengeringan daun cincau ( Premna oblongifolia Mold ) dan penambahan bahan pengikat terhadap sifat gel yang dihasilkan
(IPB University, 1985)
ditambahkan dan interaksinya berpengaruh pada semua parame- ter yang diukur. Penambahan bahan pengikat pada bubuk daun cincau kering jemur ternyata dapat menyebabkan penurunan kemampuan membentuk gel lebih besar (p <0,01), ...
Mempelajari Kepekaan Beberapa Jenis Beras Terhadap Serangan Serangga Hama ophilus zeamais Dan Tribolium castanaeum)
(IPB University, 1985)
Penelitian ini bertujuan mempelajari kepekaan beras ter- hadap serangan serangga hama gudang (Sitophilus zeamais Motsch. dan Tribolium castaneum Herbst.) dan untuk mengetahui parame- ter yang berkorelasi dengan kepekaan ...
Mempelajari proses pembuatan dodol waluh ( Cucurbita pepo ) dan daya awetnya
(IPB University, 1985)
Dalam penelitian ini dipelajari proses pembuatan do- dol dengan bahan baku buah waluh (Cucurbita pepo) dengan bahan campuran tepung ketan. Selain itu dipelajari pula pengaruh penambahan, tepung ketan terhadap mutu dan pene- ...
Mempelajari pengaruh aerasi dan agitasi pada pembuatan vinegar dari tetes tebu secara asetifikasi kultur terendam
(IPB University, 1985)
Latar belakang penelitian ini adalah bahwa produksi te- tes yang besar di Indonesia belum dimanfaatkan secara maksi- mal. Salah satu cara pemanfaatan tetes tebu adalah diolah menjadi produk fermentasi misalnya vinegar. ...