| dc.description.abstract | Kecap sebagai salah satu alternatif olahan kedelai merupakan bahan makanan yang telah lama dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Kecap selain merupakan sumber gizi yang tinggi, juga berfungsi sebagai penyedap masakan dan dapat memperbaiki penampilan masakan. Seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk, permintaan masyarakat akan kecap semakin meningkat pula, namun demikian ternyata untuk memenuhi permintaan tersebut Indonesia masih harus mengimpor sebagian suplai kecapnya dari luar negeri. Hal ini menunjukan bahwa produksi dalam negeri selama ini belum mampu memenuhi permintaan kecap di Indonesia, dan bahwa preferensi konsumen cenderung kepada produk kecap impor. | id |
