Karakterisasi komponen intrinsik utama buah sawit (Elaeis guineensis, Jacq.) dalam rangka optimalisasi proses ekstraksi minyak dan pemanfaatan provitamin A

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik buah sawit dan komponen kimia intrinsik, agar dapat memberikan landasan teknis proses pengolahan, dan untuk pemanfaatan komponen minyak sawit. Percobaan yang berkaitan dengan karakterisasi buah meliputi beberapa tingkat umur buah (3, 10, 13, 16 dan 20 minggu); analisis morfologi, anatomi, histologi, dan susunan komponen kimia lemak. Sedangkan perlakuan yang berkaitan dengan proses dan pemanfaatan, meliputi tingkat umur panen, perlakuan pemanasan awal, ekstraksi minyak, pemisahan asam lemak bebas, dan karotenoid.