Komposisi asam lemak dan kandungan lemak pelvis serta kandungan kholesterol energi daging pada sapi peranakan brahman dan kerbau dengan sumber energi ransum yang berbeda

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mempelajari asam lemak dan kandungan kholesterol lemak pelvis serta kandungan energi daging pada sapi dan kerbau dengan sumber energi ransum yang berbeda. Digunakan 14 ekor sapi jantan Persilangan Brahman dan 14 ekor kerbau rawa jantan (Bubalus bubalis) dengan umur berkisar satu sampai dua tahun yang diberi tujuh macam ransum (RI, RII, RIII, RIV, RV RVI dan RVII) terdiri dari jerami dan konsentrat dengan nilai kalori sama. Hasil penelitian menunjukkan asam palmitat, stearat dan oleat merupakan jumlah terbanyak yaitu 94.40 persen untuk sapi dan 97.18 persen untuk kerbau. Sapi yang mendapat ransum dengan sumber energi dedak padi, dedak gandum dan jagung, kandungan asam palmitat lemak pelvis lebih tinggi dari pada sapi yang mendapat ransum dengan sumber energi kombinasi dedak padi + jagung, dedak gandum + jagung dan dedak padi + dedak gandum (P < 0.05), tetapi pada kerbau tidak menunjukkan pengaruh yang berbeda diantara ketujuh sumber energi ransum tersebut. Kerbau yang mendapat ransum sumber energi dedak padi, dedak gandum dan jagung , lebih rendah kandungan asam stearat daripada kerbau yang mendapat ransum sumber energi dedak padi + dedak gandum + jagung (P < 0.05). Pada sapi tidak terjadi perbedaan pengaruh ransum terhadap asam stearat (P > 0.05). Tidak ada perbedaan pengaruh antar pasangan (kelompok) ransum terhadap kandungan kholesterol lemak pelvis (P > 0.05) baik pada sapi maupun kerbau. Sapi yang mendapat ransum sumber energi dedak gandum lebih tinggi kandungan energi daging dibanding sapi yang mendapat ransum sumber energi jagung (P < 0.05), sedangkan kerbau yang mendapat ransum sumber energi dedak padi, kandungan energi daging lebih rendah dibanding kerbau yang mendapat ransum sumber energi dedak gandum dan jagung (P <0.05).