Faktor Anti Triptik Kedelai

Abstract

Rangkaian percobaan yang hasilnya dituangkan dalam tulisan berikut ini menyangkut penelitian aktivitas anti-tripsin kedelai mentah dan kedelai yang telah mengalami berbagai suhu pemanasan. Hasil percobaan laboratorium ini dihubungkan pula dengan hasil percobaan biologik dengan peninjauan pengaruh aktivitas anti - tripsin terhadap Laju Pertumbuhan, Konversi Pakan, Nisbah Efisiensi Protein (NEP) dan berat pankreas. Selain dari itu dicari pula suatu metoda yang baik, mudah dan murah, untuk menentukan aktivitas kedelai atau bahan berasal dari kedelai di laboratorium.Kedelai ORBA dipanaskan dalam "autoclave" pada suhu 65°C, 80°C, 90°C, 110°C, 115°C, 117°C dan 120°C. Masing-masing suhu dilakukan dalam waktu masak 15, 30, 45 dan 60 menit. Aktivitas anti-tripsin diukur pada tiap perlakuan dengan menghitung kasein yang tidak dicerna oleh tripsin jika faktor anti triptik kedelai dibubuhkan pada campuran tripsin dan kasein. ...