Optimasi dan Kinerja Biosensor Antioksidan Menggunakan Konsorsium Bakteri dengan Modifikasi Glutaraldehida

Abstract

Berbagai produk pangan dengan variasi kandungan antioksidan terus dikembangkan, sehingga diperlukan suatu metode pengukuran kapasitas antioksidan yang murah, cepat, dan sederhana. Penelitian ini bertujuan membuat dan mengoptimasi biosensor antioksidan menggunakan konsorsium Bacillus megaterium dan Pseudomonas fluorescens termodifikasi glutaraldehida (GA) pada permukaan Screen Printed Carbon Electrode, mengevaluasi kinerja analitiknya, serta mengaplikasikannya pada pengukuran sampel nyata. Tahapan penelitian meliputi pembuatan, optimasi, dan evaluasi kinerja biosensor serta pengukuran kapasitas antioksidan pada sampel tablet vitamin C. Pengukuran kinerja analitik biosensor dilakukan pada konsentrasi asam askorbat 50-250 µg/mL. Modifikasi GA meningkatkan puncak arus oksidasi dan sensitivitas biosensor, dengan konsentrasi optimum sebesar 0,2%. Biosensor memiliki linearitas yang baik, dengan batas deteksi sebesar 85,36 µM dan batas kuantifikasi sebesar 258,68 µM. Biosensor mempertahankan stabilitas di atas 90% selama periode penyimpanan enam minggu. Pengujian sampel dengan biosensor menunjukkan kemampuan biosensor yang baik untuk mengukur kapasitas antioksidan sampel.