Perancangan Pengembangan Produk Susu Pasteurisasi dan Yoghurt di KPS Bogor menggunakan Triple Layer Canvas

Abstract

KPS Bogor masih bergantung pada penjualan susu segar kepada Industri Pengolahan Susu (IPS), sementara produksinya menurun dalam lima tahun terakhir. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengembangan susu pasteurisasi dan yoghurt menggunakan Triple Layer Business Model Canvas (TLBMC) berdasarkan aspek ekonomi, lingkungan, dan sosial. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, studi literatur, dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan kedua produk berpotensi meningkatkan nilai tambah, memperluas pasar, dan mendiversifikasi pendapatan koperasi. Strategi lingkungan mencakup penggunaan kemasan ramah lingkungan, efisiensi sumber daya, dan pengelolaan limbah, sedangkan aspek sosial diarahkan pada peningkatan kesejahteraan peternak dan penciptaan lapangan kerja. Pengembangan produk diharapkan mendukung model bisnis KPS Bogor yang lebih kompetitif dan berkelanjutan.

KPS Bogor relies on selling raw milk to Milk Processing Industries (IPS), while its production has declined over the past five years. This study aims to analyze the development of pasteurized milk and yoghurt using the Triple Layer Business Model Canvas (TLBMC) based on economic, environmental, and social aspects. Data were collected through interviews, observations, literature reviews, and documentation, then analyzed descriptively by mapping the three TLBMC layers. The results show that developing these products can increase added value, expand markets, and diversify cooperative revenue. Environmental strategies include eco-friendly packaging, resource efficiency, and waste management, while social strategies focus on improving farmer welfare and creating employment opportunities. Product development is expected to support a more competitive and sustainable KPS Bogor business model.