Analisis Saluran Pemasaran Susu Pada Peternakan Sapi Perah di Kebon Pedes, Kota Bogor

Abstract

Kebon Pedes merupakan salah satu sentra peternakan sapi perah rakyat di kawasan perkotaan Kota Bogor yang tetap bertahan meskipun dihadapkan pada keterbatasan lahan, ketergantungan pasokan pakan dari luar wilayah, dan fluktuasi volume produksi susu harian, sehingga sistem pemasaran menjadi faktor penentu keberlanjutan usaha peternak di tengah lemahnya posisi tawar mereka. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi lembaga, saluran, dan fungsi pemasaran susu murni; menghitung biaya pemasaran, margin pemasaran, dan farmer's share; serta menganalisis efisiensi pemasaran pada peternakan sapi perah di Kebon Pedes. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif berdasarkan data primer dari empat peternak, satu koperasi, dua retail, dan empat konsumen akhir yang dipilih secara purposive dan snowball sampling. Hasil penelitian mengidentifikasi tiga saluran pemasaran, yaitu Saluran I (Peternak-Konsumen Akhir), Saluran II (Peternak-Retail-Konsumen Akhir), dan Saluran III (Peternak-Koperasi-Konsumen Akhir). Berdasarkan struktur kelembagaan, kinerja pemasaran, dan tingkat efisiensi, Saluran III terbukti memberikan pembagian manfaat paling seimbang bagi seluruh pelaku, dengan farmer's share tinggi sebesar 80%, biaya pemasaran rendah sebesar Rp905,77 per liter, rasio keuntungan terhadap biaya tertinggi sebesar 17,56, dan efisiensi pemasaran sebesar 9,06%. Penguatan kelembagaan koperasi dan perluasan kemitraan dengan peternak perlu didorong untuk meningkatkan kesejahteraan peternak di kawasan perkotaan berlahan terbatas.

Kebon Pedes is one of the smallholder dairy cattle farming centers in urban Bogor City that continues to operate despite limited land, dependence on feed supply from outside the area, and fluctuations in daily milk production volume, making the marketing system a key determinant of farmers' business sustainability amid their weak bargaining position. This study aims to identify the institutions, channels, and marketing functions of raw milk; calculate marketing costs, marketing margins, and farmer's share; and analyze marketing efficiency among dairy cattle farmers in Kebon Pedes. Descriptive qualitative and quantitative analyses were applied using primary data from four farmers, one cooperative, two retailers, and four end consumers selected through purposive and snowball sampling. The results identified three marketing channels, namely Channel I (Farmer-End Consumer), Channel II (Farmer-Retailer-End Consumer), and Channel III (Farmer-Cooperative-End Consumer). Based on institutional structure, marketing performance, and efficiency level, Channel III was found to provide the most balanced distribution of benefits for all actors, with a high farmer's share of 80%, a low marketing cost of IDR905.77 per liter, the highest profit-to-cost ratio of 17.56, and a marketing efficiency of 9.06%. The implication is that strengthening cooperative institutions and expanding partnerships with farmers should be encouraged to improve farmer welfare in land-constrained urban areas.