Pengembangan Produk Fillet Lele Marinasi Bumbu Kuning Frozen pada PT Trio Raja Mandiri

Abstract

Setiap siklus panen ikan lele di PT Trio Raja Mandiri secara konsisten menghasilkan ikan berukuran oversize yang harga jualnya rendah akibat keterbatasan penyerapan pasar konsumsi. Pengembangan produk fillet lele marinasi bumbu kuning frozen diajukan sebagai strategi peningkatan nilai ekonomi yang memadukan pemanfaatan bahan baku bernilai rendah serta perpanjangan masa simpan melalui teknologi pembekuan. Penelitian ini bertujuan merancang model bisnis melalui Business Model Canvas (BMC) dan menganalisis dari aspek finansial pengembangan produk fillet lele marinasi bumbu kuning frozen. Metode yang diterapkan meliputi analisis BMC serta analisis finansial. Perencanaan BMC menghasilkan model bisnis dengan segmentasi pelanggan di daerah Bogor baik perempuan maupun laki-laki yang memiliki gaya hidup praktis dan sehat. Nilai produk yang ditawarkan adalah produk yang praktis dan mudah dikonsumsi. Pemasaran yang dilakukan secara offline dan online. Hasil analisis finansial menunjukkan, laba bersih setelah pajak sebesar Rp654.591.642 pada tahun ke-1 hingga tahun ke-5 dan Rp1.953.870.555 pada tahun ke-6 hingga tahun ke-8 dengan nilai R/C rasio sebesar 1,8. Evaluasi kelayakan ekonomi diperoleh nilai NPV sebesar Rp5.700.466.860, IRR sebesar 77,94%, net B/C sebesar 5,63, gross B/C sebesar 1,28, serta payback period dengan nilai 2,57 atau selama 2 tahun 6 bulan 25 hari.

Each catfish harvest cycle at PT Trio Raja Mandiri consistently yields oversized fish that command low market prices due to limited consumer demand. Developing a frozen catfish fillet product marinated in yellow spice paste is proposed as a value enhancement strategy, combining the use of low value raw materials with extended shelf life achieved through freezing technology. This study aims to design a business model using the Business Model Canvas (BMC) and to conduct a financial analysis of the proposed frozen marinated catfish fillet product. The methodology employed includes both BMC and financial analyses. The BMC planning resulted in a business model targeting male and female consumers in the Bogor area who lead practical, health conscious lifestyles. The product offers convenience and ease of consumption. Marketing conducted both offline and online. Financial analysis results indicate a net profit after tax of Rp654.591.642 for years 1 through 5 and Rp1.953.870.555 for years 6 through 8, with an R/C ratio of 1,8. Economic feasibility evaluation yielded an NPV of Rp5.700.466.860, an IRR of 77,94%, a net B/C of 5,63, a gross B/C of 1,28, and a payback period of 2,57 equivalent to 2 years 6 months 25 days.