Kandungan Logam Berat Kadmium (Cd) dan Merkuri (Hg) pada Daging Ikan Kakap (Lutjanus sp.) di Perairan Pulau Ternate, Maluku Utara

Abstract

Perairan Pulau Ternate memiliki aktivitas pesisir yang berpotensi menjadi sumber masukan logam berat ke lingkungan perairan. Ikan kakap (Lutjanus sp.) merupakan ikan konsumsi bernilai ekonomi yang berisiko mengakumulasi logam berat melalui lingkungan dan rantai makanan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan kadmium (Cd) dan merkuri (Hg) pada daging ikan kakap di perairan Pulau Ternate, Maluku Utara, serta menentukan faktor bioakumulasi dan batas maksimum konsumsi mingguannya. Pengambilan sampel air dan ikan dilakukan pada tiga stasiun pada Juli 2025. Parameter kualitas air diukur secara in situ, sedangkan Cd dan Hg pada air serta daging ikan dianalisis menggunakan Inductively Coupled Plasma–Mass Spectrometry (ICP-MS). Hasil menunjukkan kualitas air masih memenuhi baku mutu, dengan Cd dan Hg di air masing-masing sebesar 0,0004–0,0007 mg/L dan 0,0003–0,0005 mg/L. Namun, Cd dan Hg pada daging ikan masing-masing mencapai 2,00–2,20 mg/kg dan 1,73–1,80 mg/kg, sehingga melampaui baku mutu keamanan pangan. Nilai faktor bioakumulasi Cd dan Hg tergolong bioakumulatif hingga sangat bioakumulatif. Batas konsumsi terendah adalah 0,17 kg/minggu untuk orang dewasa dan 0,042 kg/minggu untuk anak-anak. Temuan ini menunjukkan perlunya pembatasan konsumsi dan pemantauan logam berat pada ikan konsumsi di Perairan Pulau Ternate.