Mempelajari Pengaruh Penambahan Air Kelapa Sebagai Pengganti Koh (Kalium Hidroksida) Pada Proses Penjendalan Dalam Pembuatan Agar-Agar Kertas

Abstract

Salab satu pemanfaatan rumput laut adalah dengan pembuatan atau produksi agar-agar kertas, rumput laut yang digunakan pada penelitian ini adalah Graci/aria sp. Hal ini karena Graci/aria mudah diperoleh, murah harganya, lebih mudah dalam pengolaban, juga memiliki kandungan agarosa dan agaropektin yang cukup baik sehingga dapat menentukan kekuatan gel agar-agar. Agar proses pembentukan gel (penjendalan) terjadi, maka dibutuhkan suatu kation yaitu kalium yang diharapkan dapat meningkatkan kekuatan gel sehingga dapat menghasilkan agar-agar kertas yang bermutu baik. Proses penjendalan agaragar kertas ini menggunakan air kelapa karena mineral utama dalam air kelapa adalab kalium, se1ain itu berguna dalam memanfaatkan air kelapa yang selama ini dibuang begitu saja sebagai limbah.