Sistem penanganan ikan di kapal purse seine dan di pelabuhan perikanan nusantara pekalongan serta mutu yang dihasilkan

Abstract

Praktek Masalah Khusus ini dilaksanakan dari tanggal 1 September sampai dengan 5 Oktober 1979 di perairan Jawa dan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Pekalongan. Praktek Masalah Khusus ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana sistem penanganan ikan yang telah dilaksanakan oleh para nelayan di kapal purse seine dan di pelabuhan serta mutu yang dihasilkannya. Metode yang digunakan dalam Praktek Masalah Khusus ini adalah study kasus, kegiatan ketrampilan dan pengujian mutu ikan dengan menggunakan uji or. ganoleptik. Penanganan ikan yang dilaksanakan oleh para nelayan di kapal purse seine dan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Pekalongan belum termasuk ke dalam sistem yang modern. Terbukti dengan mutu ikan yang dipasarkan masih jauh dari mutu standar menurut Score Sheet Organoleptik Lembaga Penelitian Teknologi Perikanan Jakarta (1972). Kerusakan yang terberat dari ikan hasil tangkapan kapal purse seine yang dipasarkan di pelabuhan ini terjadi pada rantai penanganan di darat. Beberapa cara penanganan ikan yang perlu mendapat perbaikan antara lain: Kebersihan dalam bekerja di kapal, penyortiran hasil tangkap, penyimpanan dalam palkah kapal, pembongkaran ikan di dermaga pelabuhan, sanitasi di Tempat Pelelangan Ikan dan security pelabuhan.