| dc.description.abstract | Proses penanganan tuna segar terdiri dari beberapa unit kegiatan yang saling berhubungan. Kelancaran dari jaringan kerja tersebut akan menentukan tingkat mutu, penggunaan waktu dan biaya yang diperlukan.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari, membuat dan menganalisa jaringan kerja sehingga dapat menentukan kemungkinan waktu yang lebih efisien pada proses pembongkaran dan pengangkutan tuna dari palka sampai pengemasan di PT. Perikanan Samodra Besar (Persero) Benoa, Bali.
Kesempurnaan penanganan akan menentukan baik buruknya mutu produk yang akan dihasilkan. Salah satu usaha yang dilakukan adalah memberikan lapisan es pada ikan untuk mencegah pengeringan (glazzing) (Moeljanto, 1982).
Urutan kegiatan penanganan akan membentuk network, dilakukan agar perencanaan dan pengawasan kegiatan dapat sistematis sehingga diperoleh efisiensi kerja (Subagyo, 1988).
Menurut Dimyati (1992), setiap jaringan kerja suatu proyek hanya memiliki satu initial event dan satu terminal event…dst | id |
