Kemampuan Lactobacillus Plantarum dan Leuconostoc sp. Dalam MenghambatProduksi AflatoksinDari Aspergilusflavus

dc.contributor.author	Rohmawati, Adi Maria
dc.date.accessioned	2010-05-06T04:07:07Z
dc.date.available	2010-05-06T04:07:07Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/13561
dc.description.abstract	Aflatoksinmempakan metabolit sekunder yang dihasilkan oleh cendawan A. jlavus yang diketahui banyak mengkontaminasi prodnk pertanian. Aflatoksin ini dapat menimbnlkan karsinoma hati primer bila dikonsumsi dalam jumlah rendah danmenyebabkan kematian jika dikonsumsi dalam dosis tinggi secara tems-menems. Pertumbuhan cendawan dan produksi afIatoksin dapat dihanlbat oleh golongau bakteri asam laktat (BAL). Penghambatan ini mengacu pada terjadinya pH yang rendah. Bakteri asam laktat yang dignnakan adalah L. plantarum dan Leuconostoc sp.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Kemampuan Lactobacillus Plantarum dan Leuconostoc sp. Dalam MenghambatProduksi AflatoksinDari Aspergilusflavus	id
dc.type	Thesis	id